Œufs Californiens : une recette simple, rentable et tendance pour votre carte
Les Œufs Californiens séduisent par leur fraîcheur, leur richesse nutritionnelle et leur rapidité d’exécution. Ce plat est idéal pour les professionnels de la restauration à la recherche de recettes à forte valeur ajoutée, notamment dans les établissements proposant des brunchs, des formules déjeuners ou une carte axée sur les produits sains et durables.
Conçue avec des œufs brouillés Plein Air Ovoteam, cette recette valorise des ingrédients de qualité, facilement stockables et à faible coût matière. Le mélange de piments doux, oignons nouveaux, cresson, tomates cerises et avocat crée une assiette visuellement attrayante et gourmande, tout en répondant aux attentes actuelles des consommateurs : flexitarisme, végétarien, healthy et rapide à servir.
Parfaite pour optimiser vos temps de production et offrir une alternative végétale attractive, cette recette peut être adaptée en format individuel, à emporter, ou en menu du jour.
Ingrédients :
- 900g d'Oeufs Brouillés Plein Air Ovoteam
- 6 c.à.s d’huile d’olive
- 6 piments rouges
- 18 oignons nouveaux
- Cresson
- 36 tomates cerises
- 450g d’avocat
Étapes de préparation :
Pré-cuisson des légumes :
- Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter les piments rouges finement tranchés et les oignons nouveaux hachés.
- Faire revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajout du cresson :
- Incorporer une belle poignée de cresson.
- Laisser fondre quelques instants pour qu’il perde un peu de volume.
Cuisson des œufs :
- Ajouter les œufs brouillés Ovoteam dans la poêle.
- Mélanger délicatement jusqu’à ce que les œufs soient bien chauds et conservent une texture crémeuse (ne pas trop cuire).
Dressage : Répartir les œufs chauds dans des assiettes. Garnir chaque portion avec :
- Une poignée de cresson frais
- Des tomates cerises coupées en deux
- Des tranches d’avocat bien mûr
