Œufs Californiens : une recette simple, rentable et tendance pour votre carte
Les Œufs Californiens s’imposent comme une solution innovante et rentable pour les restaurateurs en quête de produits adaptés aux nouvelles tendances de consommation : végétarisme, flexitarisme, alimentation santé et rapidité de service. Cette recette, réalisée à partir d’œufs brouillés Plein Air Ovoteam, valorise des ingrédients de qualité, facilement stockables et à faible coût matière, permettant ainsi d’optimiser vos marges tout en apportant une vraie valeur ajoutée à votre offre.
Atouts pour la restauration professionnelle
- Format flexible (individuel, à emporter, menu du jour) pour s’adapter à toutes les situations de service.
- Production rapide : Moins de 10 minutes entre la pré-cuisson des légumes et le dressage.
- Ingrédients sains, frais et visuellement attractifs : œufs plein air, piments doux, oignons nouveaux, cresson, tomates cerises, avocat.
- Adapté aux cartes brunch, déjeuner, ou aux établissements promouvant l’alimentation durable et gourmande.
Les bénéfices
- Réduction du coût matière grâce aux œufs brouillés Ovoteam et aux légumes facilement disponibles.
- Temps de préparation optimisé pour garantir un rendement élevé pendant les rushs.
- Recette compatible avec les attentes des consommateurs d’aujourd’hui : healthy, végétarien, flexitarien, gourmand, instagrammable.
Temps de préparation
15mn
Quantité
6
Complexité
Simple
Ingrédients :
- 900g d'Oeufs Brouillés Plein Air Ovoteam
- 6 c.à.s d’huile d’olive
- 6 piments rouges
- 18 oignons nouveaux
- Cresson
- 36 tomates cerises
- 450g d’avocat
Étapes de préparation :
Pré-cuisson des légumes :
- Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter les piments rouges finement tranchés et les oignons nouveaux hachés.
- Faire revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajout du cresson :
- Incorporer une belle poignée de cresson.
- Laisser fondre quelques instants pour qu’il perde un peu de volume.
Cuisson des œufs :
- Ajouter les œufs brouillés Ovoteam dans la poêle.
- Mélanger délicatement jusqu’à ce que les œufs soient bien chauds et conservent une texture crémeuse (ne pas trop cuire).
Dressage : Répartir les œufs chauds dans des assiettes. Garnir chaque portion avec :
- Une poignée de cresson frais
- Des tomates cerises coupées en deux
- Des tranches d’avocat bien mûr
